«Κουρσάροντας» το καλοκαίρι στην Άναξο – Το όνειρο του Ιγνάτη Χαλκιώτη

Πίσω από κάθε καλοκαιρινό πιάτο που σερβίρεται με μεράκι στην Άναξο, υπάρχει ένα όνειρο. Ένα όνειρο που δούλεψε για καιρό ο Ιγνάτης Χαλκιώτης, πριν ακόμη ανοίξει τον «Κουρσάρο» – το καλοκαιρινό του καταφύγιο, που κάθε βράδυ γεμίζει με γεύσεις, αρώματα και ανθρώπους.

«Πριν ακόμα ανοίξω τον Κουρσάρο, είχα δουλέψει για πάρα πολύ καιρό αυτό το όνειρο κι αυτό το ταξίδι που ζω κάθε καλοκαίρι», μας λέει. Ένα ταξίδι που δεν μετριέται μόνο σε πιάτα, αλλά σε συναισθήματα – σε εκείνο το απλό, ειλικρινές «ευχαριστώ» που έρχεται στο τέλος μιας βραδιάς, στο τέλος των διακοπών. Μια κριτική που δε γράφεται με λέξεις, αλλά με χαμόγελα.

Ο Κουρσάρος έχει φιλοξενήσει πολλούς. Κάποιους γνωστούς, άλλους ιδιαίτερους, κάποιους διάσημους. Όμως για τον Ιγνάτη, πάνω απ’ όλα είναι άνθρωποι. Άνθρωποι που με ένα χαμόγελο είναι ικανοί να κερδίσουν όλο το μαγαζί, να γεμίσουν το χώρο με την αύρα τους – άνθρωποι που μιλούν με τα μάτια τους, πριν καν δοκιμάσουν την πρώτη μπουκιά.

Με χρόνια εμπειρίας πίσω του, ο Ιγνάτης έχει μαγειρέψει και σερβίρει σε αμέτρητους πελάτες. Κι όμως, αυτό που ξεχωρίζει στον τρόπο που μιλά είναι ότι δεν έχει σταματήσει να μαθαίνει. Δεν έχει χάσει την επιθυμία του να εξερευνά, να συνδυάζει, να «παντρεύει» γεύσεις και να απογειώνει πιάτα με απλά υλικά – αυτά τα υλικά που όλοι προσπερνάμε στην καθημερινότητά μας, αλλά που στα χέρια του αποκτούν νέα υπόσταση.

Ο Κουρσάρος, όμως, δεν περιορίζεται μόνο στο καλό φαγητό και τα δροσιστικά κοκτέιλ. Έχει εξελιχθεί και σε χώρο φιλοξενίας ξεχωριστών στιγμών, όπως καλοκαιρινοί γάμοι, που στήνονται με φόντο το απέραντο γαλάζιο και την αύρα της Ανάξου. Σε μια ατμόσφαιρα αυθεντική και ρομαντική, το μαγαζί μεταμορφώνεται για να στεγάσει ιστορίες αγάπης και δεξιώσεις γεμάτες συναίσθημα, φροντίδα και δημιουργικότητα – με την υπογραφή του Ιγνάτη σε κάθε λεπτομέρεια.

Ο Κουρσάρος στην Άναξο δεν είναι απλώς ένα καλοκαιρινό μαγαζί. Είναι το προσωπικό όνειρο ενός ανθρώπου που μαγειρεύει με την καρδιά του, που παρατηρεί τον κόσμο και μαθαίνει απ’ αυτόν – κι αυτό είναι το πιο αυθεντικό συστατικό σε κάθε πιάτο που φτάνει στο τραπέζι.

Παραλία Άναξου, Λέσβος

697 725 3942

πηγη aeolos.tv